Заведующий кафедрой
Васечко Светлана Михайловна
Кафедра технологии торговли и общественного питания была образована 2006 г.
В настоящее время кафедру технологии торговли и общественного питания возглавляет преподаватель высшей квалификационной категории Светлана Михайловна Васечко.
Кафедра является выпускающей по специальности:
- 19.02.10 Технология продукции общественного питания.
Для реализации основных образовательных программ кафедра располагает материально-технической базой, соответствующей действующим санитарно-техническим нормам и обеспечивающей проведение всех видов лабораторных и практических занятий, дисциплинарной, междисциплинарной и модульной подготовки, предусмотренных учебным планом.
В ходе реализации основных образовательной программ, у обучающихся формируются общие и профессиональные компетенции, позволяющие выпускнику успешно работать в избранной сфере деятельности и быть конкурентоспособным на рынке труда.
По итогам обучения по специальности «Технология продукции общественного питания» выпускнику присваивается квалификация техник - технолог.
Техник-технолог готов к следующим видам деятельности:
- Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
- Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции;
- Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции;
- Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;
- Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов.
- Организация работы структурного подразделения.
- Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
Обучающимся по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания», по итогам изучения профессионального модуля «Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих» на основании результатов квалификационного экзамена присваивается 3 или 4 разряд по профессии «Повар».
В процессе обучения наши студенты узнают особенности деятельности предприятий общественного питания, изучают организацию производства различных видов блюд и изделий, учатся планировать технологические процессы производства, разрабатывать новые виды конкурентоспособной продукции, что невозможно, без глубоких теоретических знаний, которые они получают на учебных занятиях.
В пищевой лаборатории в ходе лабораторных занятий под руководством квалифицированных преподавателей обучающиеся отрабатывают практические навыки. Пищевая лаборатория оснащена современным механическим и тепловым оборудованием, инвентарем и посудой.
Технологи и повара-кондитеры, выпускаемые вузом, успешно трудоустраиваются ещё в процессе производственной практики.
Реализация основных профессиональных образовательных программ уровня СПО по специальности «Технология продукции общественного питания» и профессии «Повар, кондитер» на кафедре обеспечивается педагогическими кадрами, имеющими профильное высшее образование и квалификационную категорию.
Преподаватели и мастера производственного обучения проходят стажировку в профильных организациях не реже 1 раза в 3 года.
